FEDA une en Villarrobledo al vino y al queso en la VI Edición de “Mejor con Vino”
Publicada el miércoles 23 de noviembre de 2016 a las 09:35
Se disfrutará de una carta guiada a cargo del catador Ricardo Rodríguez Laguna y una conferencia sobre “Comida manchega evolucionada” por la chef de Villarrobledo, Teresa Gutiérrez.
El próximo jueves, día 24 de noviembre, con la colaboración de Caja Rural Castilla-La Mancha, FEDA ha convocado en su sede de Villarrobledo (Avda. Reyes Católicos, s/n) la VI Edición de Mejor con Vino, una experiencia del maridaje de vinos y quesos de la provincia de Albacete. Los auténticos sabores de esta tierra.
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El vino y el queso son dos de los pilares de la dieta mediterránea. De la misma manera que cada vino es único, también lo es cada queso, y jugar con la combinación de ambos productos puede resultar apasionante. Se desarrollará una cata guiada de vino y queso manchego, a través del mejor maridaje. Será un evento único, en el que se degustarán productos de nuestra tierra.
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Mejor con Vino 2016 comenzará con la conferencia “Comida manchega evolucionada”, elaboración de un plato frío maridaje vinos y quesos manchegos, a cargo de Teresa Gutiérrez, propietaria y chef en el Restaurante Azafrán de Villarrobledo, abierto desde octubre del año 2008. Teresa forma parte de la Escuela Online de Master Chef como profesora, y ha participado como concursante en la segunda edición de Top Chef España 2014.
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Teresa realiza una cocina de raíces manchegas ligeramente adaptadas a la actualidad, respetando por encima de todo los productos autóctonos como son las frutas, verduras y setas de la tierra, el cordero manchego, los quesos de oveja y vinos de La Mancha.
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Da especial importancia a la unión entre gastronomía y dieta equilibrada. En enero de 2013 quedó entre los siete finalistas a Cocinero Revelación Madrid Fusión.
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Cata guiada
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La intervención de Teresa Gutiérrez será seguida de la cata guiada maridaje vinos y quesos, con un juego de cata a ciegas, del que saldrá un ganador entre los participantes.
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En primer lugar habrá una introducción a los vinos de Albacete, bodegas, viñedo y mercados, y la presentación de un novedoso sistema de cata y orientación al consumidor en su práctica. Se catarán cuatro vinos y tres quesos, describiendo sus variables organolépticas.
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En el desarrollo de la cata, se propondrá un juego donde el asistente deberá reconocer en cada parámetro su opción correcta y a través de una plataforma online, los asistentes participarán con su dispositivo móvil.
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El ponente de esta cata será Ricardo Rodríguez Laguna, catador y educador de cultura y cata de vinos. Premio de innovación y emprendimiento por su proyecto katamania.com, una comunidad de cata para aumentar el placer en el vino y en la gastronomía.
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Vinos para cata:
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1. Microbodega 4 Verticilios.
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Vino: Risueño Rosé. Rosado (bobal 60% / tempranillo 40%)
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2. Vinícola de Villarrobledo S.C.L.
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Vino: Don Octavio. Blanco (Airen)
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3. Bodegas Ayuso, S.L.
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Vino: Finca los Azares. Tempranillo. (cabernet, merlot 2012)
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4. Acciones Hortícolas S.A. Bodega López Panach.
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Vino: Coupage. 12 meses barrica (tempranillo, syrah, merlot, cabernet, sauvignon)
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Quesos para cata:
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1. Cosacor, S.L.
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Queso: manchego semicurado
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2. Quesos Vega Sotuelamos, S.L.
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Queso: manchego añejo.
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3. Industrias Lácteas Cerrón, S.L.
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Queso: Mezcla cabra-curado leche cruda.
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La sesión finalizará con un aperitivo, a cargo también de la chef Teresa Gutiérrez, con el maridaje de los siguientes vinos y quesos:
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Vinos para aperitivo:
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1. Bodegas Lozano (Juan Ramón Lozano S.A.)
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Vino: Oristan crianza. (40% tempranillo, 30% cabernet sauvignon, 30% shiraz)
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2. Manvi, S.A
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Vino: Blanco. Verdejo.
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Quesos para aperitivo:
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1. Spanish Cheese, S.L.
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Queso: puro de oveja al romero.
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2. Industrial Quesera Tiriez, S.L.
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Queso: manchego viejo. El Rincón de la Mancha.
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3. Quesos Cerro, S.L.
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Queso manchego semicurado
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La VI Edición de Mejor con Vino está prevista a la 18:00 h, con la apertura a cargo del presidente de FEDA, junto con los presidentes de las asociaciones sectoriales de Hostelería, Empresarios del Vinos, Fabricantes de Quesos y Lácteos. Asimismo, estarán presentes en este acto de apertura el presidente de Caja Rural Castilla-La Mancha, el delegado de la Junta de Comunidades en Albacete y el alcalde de Villarrobledo.
Nota de prensa facilitada por FEDA Villarrobledo.